CUISINIER / CUISINIERE - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description

La Région Ile de France gère 465 lycées sur les 8 départements franciliens et 8500 agents et agentes des lycées. La Région impulse une démarche axée sur la qualité en privilégiant le bio, les circuits courts et la lutte contre le gaspillage dans ses restaurants scolaires.

 

La direction du développement et de l’accompagnement des ressources humaines lycées recrute pour ses lycées, des :

 

 

Cuisinières ou Cuisiniers au sein des lycées

 

 

Au sein des lycées et sous la responsabilité du chef ou de la cheffe de cuisine ou de l’équipe de direction, vous élaborez et distribuez les repas en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.

 

 

Vous faites partie de la communauté éducative et à ce titre vous participez au bien être des élèves en leur offrant de bonnes conditions d’accueil et d’étude.

 

 

 

• Vos missions

 

- Assurer la production de repas dans le respect de l’équilibre nutritionnel et des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire liées à la restauration collective (HACCP)

-Participer avec le chef ou la cheffe de cuisine à l’élaboration des menus

- Participer à la mise en place et à la distribution des plats

- Vérifier, nettoyer, désinfecter, ranger les locaux et équipements

- Participer à la gestion du magasin alimentaire : réception et stockage des denrées

- Assurer l’intérim du chef ou de la cheffe de cuisine en cas d’absence

 

 

 

• Profil

 

- Diplôme de niveau V dans le domaine de la restauration

- Disposer de préférence d’une première expérience sur un poste similaire

- Maîtrise les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP) et connaissance de laréglementation en vigueur (Plan de Maîtrise Sanitaire, décret Nutrition…)

- Sens du travail en équipe, esprit d’entraide et polyvalence

- Autonomie et organisation

- Aptitude à la pédagogie et qualités relationnelles

 

 

 

• Type de contrat, horaires et spécificités

 

Cadre d’emploi des Adjoints techniques territoriaux des établissements d'enseignement (catégorie C)

Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI)

Horaires : Service du matin, amplitude horaire : 6h – 21h

Service du matin

 OU 

Service du soir

 

Congés et RTT à prendre sur les périodes de vacances scolaires

 

 

Contractuels :

 

Contrat à Durée Déterminée renouvelable sous certaines conditions

Mobilité géographique (1h de trajet en transport en commun)  et flexibilité des horaires

 

Rémunération sur la base du SMIC + majoration du salaire en fonction de l’expérience et/ou du diplôme

 

 

 

 

• Prestations sociales

 

Le personnel de la Région bénéficie de prestations sociales diverses liées à la vie professionnelles et familiale des agents (chèques vacances, séjours vacances pour les enfants garde d’enfant, protection sociale complémentaire, activités culturelles et sportives…).

 

 

 

•  Evolution

 

Le Conseil Régional propose des dispositifs d’accompagnement permettant aux agents de se professionnaliser et d’évoluer dans leur carrière.

 

 

Pour les agents contractuels, possibilité d’intégrer la fonction publique sous conditions.

 

 

Merci de postuler en ligne sur notre site institutionnel www.iledefrance.fr (rubrique : offre d’emploi).

Les candidatures directement adressées au(x) lycée(s) ne seront pas prises en compte.

 

Villes concernées:

 

- Nemours

-Fontainebleau

- Melun

-Provins

- Avon

- Montereault Faut Yonne

- Champagne sur Seine

- Saint Mammès

- ....

 

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES

- Coordonner l'activité d'une équipe
- Cuisiner des plats pour des enfants
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Réceptionner un produit
- Stocker un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Préparer des desserts
- Contrôler la réception des commandes
- Préparer les commandes
- Concevoir un menu
- Dresser des plats pour le service

Expérience demandée

profil junior ou expérimenté

Expérience professionnelle

- Expertise du candidat: Débutant
- Niveau de qualification : Niveau CAP/BEP

Connaissances et aptitudes

• Autonomie
• Organisation/Rigueur
• Respect des consignes /sécurité au travail
• Sens des responsabilités
• Disponibilité/Ponctualité/Assiduité
• Initiatives
• Accueil/écoute
• Expression orale
• Discrétion professionnelle
• Travail en équipe
• Rapidité
• Précision
• Résistance aux conditions difficiles

Type de permis :

- B