Cuisinier en collectivité - Cuisinier / Cuisinière (H/F)

Description

- Fabriquer des plats à partir des fiches techniques dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène de la restauration

collective ;

- Interpréter les fiches techniques et mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des bonnes pratiques

d'hygiène ;

- Cuisiner et préparer les plats dans le respect des règles de l'art culinaire, en intégrant des produits de proximité issus de

l'agriculture biologique ou durable ;

- Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, texture, présentation, etc.) ;

- Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;

- Gérer l’approvisionnement et le stock ;

- Participer au service des repas ;

- Appliquer les procédures en lien avec la démarche qualité ;

- Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire ;

- Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable.

COMPÉTENCES PROFESSIONNELLES

- Cuisiner des plats pour des enfants
- Cuisiner des plats pour des personnes âgées
- Cuisiner des plats pour des personnes médicalisées
- Cuisiner des spécialités régionales françaises
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Conditionner un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des sauces
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Préparer des desserts
- Contrôler la réception des commandes
- Dresser des plats pour le service

Expérience demandée

- Vous habitez en seine et marne ;

- Vous êtes disponible en semaine du lundi au vendredi de 7h à 15h

- Vous avez une première expérience réussie dans le domaine de la restauration collective et vous aimez le travail en équipe

- Vous connaissez les denrées alimentaires et les indicateurs de qualité ;

- Vous transportez des techniques classiques en techniques adaptées à la restauration individuelle ou collective ;

- Vous avez de bonnes connaissances des techniques culinaires classiques et les techniques culinaires adaptées à la restauration individuelle ou collective (cuisson basse température, cuisson de nuit) ;

- Vous avez idéalement un CAP Cuisine 

Expérience professionnelle

- Expertise du candidat: Intermédiaire
- Niveau de qualification : Niveau CAP/BEP

Connaissances et aptitudes

• Autonomie
• Organisation/Rigueur
• Respect des consignes /sécurité au travail
• Disponibilité/Ponctualité/Assiduité
• Expression orale
• Travail en équipe
• Rapidité

Créée en avril 2015, l'entreprise se lance le pari de révolutionner le marché du travail temporaire et de casser les idées reçues des agences d'intérim traditionnelles. Pari réussi, Staffmatch affiche aujourd'hui une couverture nationale, une centaine de collaborateurs permanents et plus de 50 000 collaborateurs intérimaires.

Staffmatch recherche dans le cadre du développement d'un de ses clients : plusieurs cuisiniers H/F sur la région de la seine et marne (77) pour des résidences seniors, des restaurants d'entreprises ou des établissements scolaire, Il s'agit de missions d'intérim à temps plein à pourvoir dès que possible.

Vos avantages chez Staffmatch :

- 10 %. IFM + 10 % CP ;

- Prime Participation + CET à 8% ;

- Prime de Parrainage ;

- Aides et Services (Mutuelle - Logement - Garde d'enfants...).