Commis / Commise de cuisine (H/F)

Temps complet

CDI

SAVIGNY LE TEMPLE

TOUT LE MONDE A TABLE

Le poste

MISSIONS

- Cuisiner des spécialités régionales françaises
- Préparer les viandes et les poissons (brider, barder, vider, trancher, ...)
- Suivre l'état des stocks
- Conditionner un produit
- Cuisiner des préparations culinaires
- Cuisiner des poissons, produits de la mer
- Préparer des desserts
- Contrôler la réception des commandes


Description

Réception et stockage des denrées alimentaires

  • Réceptionner et vérifier les denrées alimentaires livrées (DLC, température,……)
  • Déconditionner et conserver les étiquettes en vue de la traçabilité
  • Ranger les denrées alimentaires par ordre d’arrivée et à l’endroit approprié
  • Effectuer un inventaire simple

Réalisation de préparations préliminaires à la fabrication des plats

  • Travailler les fruits, légumes et condiments en utilisant le matériel approprié (mandoline, robot, trancheur,…)
  • Refroidir réglementairement une préparation alimentaire
  • Transformer des produits bruts (viandes, poissons, volailles) pour les découper, lever des filets,…
  • Ouvrir et nettoyer des coquillages

Réalisation de cuissons et remises en température

  • Mettre en œuvre des techniques de cuisson sur différentes catégories de produits (viandes, légumes, œufs,…)
  • Réaliser des plats chauds ou froids et des remises en température
  • Réaliser des appareils, farces, fonds et sauces
  • Utiliser des produits semi-élaborés

Dressage et envoi des plats

  • Préparer le matériel de service adapté
  • Vérifier la conformité avec les bons de restaurant
  • Respecter les temps de dressage
  • Envoyer les plats dans le respect des consignes

Fabrication de pâtisseries

  • Préparer des appareils sucrés et salés
  • Réaliser des pâtes et crèmes de base
  • Présenter et décorer les préparations selon les consignes

Organisation et planification des activités

  • Assurer la mise en place de son poste de travail
  • Dresser une liste des produits et matériels nécessaires à la réalisation d’une recette
  • Prévoir les temps de réalisation pour chaque étape
  • Planifier les différentes étapes de la réalisation

Entretien du poste de travail et des locaux affectés à la cuisine

  • Nettoyer et ranger le poste de travail
  • Participer au nettoyage du matériel
  • Participer au nettoyage et au rangement des locaux
  • Respect des normes HACCP,(prise des températures, respect de la chaine du froid, étiquetage des produits,….)

Le profil recherché

Expérience demandée

 



Expérience professionnelle

- Expertise du candidat: Non communiqué
- Niveau de qualification : Niveau CAP/BEP


Connaissances et aptitudes

  • Autonomie
  • Organisation/Rigueur
  • Respect des consignes /sécurité au travail
  • Initiatives
  • Accueil/écoute
  • Travail en équipe
  • Rapidité
  • Précision
  • Résistance aux conditions difficiles

Entreprise partenaire

Commis / Commise de cuisine (H/F)

Lieu(x) : 77176 SAVIGNY LE TEMPLE

A pourvoir : immediatement

Horaires : 35H

Salaire : 1485€ BRUT Mensuel

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